משמשת כמנהלת מחלקת חקירות מודיעין ובקרת מסחר. מועסקת ברשות מאז שנת 1999. החלה דרכה כפרקליטה במחלקת ניירות ערך בפרקליטות מיסוי וכלכלה. במסגרת פעילותה כפרקליטה ניהלה תיקים פליליים מורכבים ורחבי היקף בעבירות על חוק ניירות ערך וחוק העונשין. באפריל 2007 מונתה ליועצת המשפטית של מחלקת חקירות ובהמשך שימשה הן כיועצת המשפטית והן כמשנה למנהל מחלקת חקירות מודיעין ובקרת מסחר. במסגרת זו ליוותה תיקי חקירה רבים ומורכבים בהם חפציבה, פסגות, מנופים פיננסיים, דנקנר, סימנס, מליסרון, אבוג'ן, ברמלי ועוד. בנוסף היתה שותפה להטמעת ויישום חוק אכיפה מנהלית במחלקה. עו"ד גז הינה בעלת תואר ראשון במשפטים ותקשורת ותואר שני במשפטים שניהם מהאוניברסיטה העברית. את שניהם סיימה בהצטיינות.
במרץ 2017 מונתה למנהלת מחלקת ליווי חקירה בפרקליטות מיסוי וכלכלה. במהלך תקופה זו ליוותה תיקי חקירה בעבירות חוק עונשין, עבירות מיסים והלבנת הון.
בינואר 2018 מונתה למנהלת מחלקת חקירות מודיעין ובקרת מסחר.